Kallrökt lax

Den färska laxen filéas, benplockas och torrsaltas i ett dygn. Därefter lakas laxen två dygn i 4,5š salt.

Efter att ha torkats ett dygn röks sedan laxen i kall rök från torkad alved och färskt enris. Rökning pågår under 15 timmar.

Om så önskas skivas laxen i lämplig tjocklek innan den slutligen vacuumförpackas. Laxsidan väger ca 1,5 kg och ger 50 skivor.


Roslagsfisk AB,
Fiskrökeriet i Grisslehamn
Copyright 2018 Roslagsfisk AB